Jak připravují pastu Italové
Jak pastu vařit
Hotová pasta, tak jako jiné makaronové výrobky musí být "na zoubek" pružná a nerozvařená.
Za tím účelem se používá velký hrnec, podlévá se vodou, na 100 gramů libovolných makarónových výrobků 1 litr vody. Voda se uvádí do varu. Potom je třeba vhodit obsah jedné nebo dvou stolních lžic hrubé kuchyňské soli, poté se do kastrolu spustí pasta (tímto slovem v Itálií jsou nazývány všechny druhy makarónových výrobků).
Pastu zkoušejte a na závěr zalijte
Každé dvě minuty se musí pasta míchat velkou dřevěnou vidlicí nebo lžící, aby se nepřilepovala ke dnu a stěnám kastrolu.
Špagety jsou obvykle hotové po osmi minutách a makaróny po dvanácti minutách. Ale lepší je zpravidla zkoušet pastu, protože některé její druhy mohou být hotovy dříve nebo později, nežli v uvedený čas. Proto věnujte pozornost času přípravy, který je vždy uveden výrobci na obalu. Jakmile uznáte, že pasta je hotova, sundejte kastrol z ohně. Nalijte rychle do horké vody sklenici studené vody (takovým způsobem se postup varu zcela ukončí), potom všechno vyndejte do velkého cedníku. Řádně protřepávejte, přesvědčte se, zda všechna voda odtekla. Připraveno!
Nezapomeňte na vhodný sýr!
Pastu je třeba ihned vyndat do širokého hrnce nebo pánve, podle libosti je možno pokračovat v přípravě nového jídla na malém ohni.
V opačném případě stačí široká miska, kam se ukládá pasta a také omáčka. Všechno toto se dobře promíchává, posype se na struhadle třeným tvrdým sýrem (nejlépe druhy tvrdého italského sýra „Grano Padano“ a „Parmigiano Reggiano“) a v některých případech jemnou červenou paprikou. A nyní zbývá již jen rozdělit pastu na talíře a popřát Vám všem dobrou chuť.